La Ciambella nuvola soffice è un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per la colazione o la merenda. Alta, leggera e morbidissima, si scioglie letteralmente in bocca, proprio come una nuvola.
Si realizza con pochi ingredienti base che abbiamo quasi sempre in dispensa: uova, zucchero, farina di riso (o 00), fecola e olio di semi. È una ciambella senza burro e senza latte, quindi adatta anche a chi è intollerante al lattosio.
Questa ricetta nasce da un ricordo d’infanzia come le Ciambelle lesse della nonna. Veniva cotta in una tortiera rotonda con un barattolo di vetro al centro per creare il classico buco. Noi nipoti non riuscivamo ad aspettare che si raffreddasse!
Per renderla ancora più leggera, ho sostituito la farina 00 con la farina di riso, ottenendo così una ciambella nuvola soffice senza glutine, perfetta anche per chi segue una dieta gluten free.
È ottima da gustare al naturale, magari con una spolverata di zucchero a velo, oppure da inzuppare nel latte. Se dovesse avanzare qualche fetta, ti consiglio di accompagnarla con la Crema pasticcera fatta in casa: una vera coccola!
Se ami i dolci soffici e leggeri, prova anche la Chiffon cake al cioccolato, ideale da gustare da sola o come base di una torta farcita.
Ciambella nuvola soffice
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Persone: 8
Ciambella nuvola soffice
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo Totale: 1 ora
- Persone: 8
Ingredienti per una teglia da 24 cm
- 6 uova
- 225 gr zucchero
- 150 gr farina di riso, (o farina 00)
- 100 gr fecola di patate
- 45 ml olio di semi, (o olio EVO leggero)
- buccia grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Separiamo i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse (se avete una planetaria potete utilizzare le ciotole stesse e la frusta).
Versiamo nella ciotola dei tuorli 200 grammi di zucchero e montiamo il composto con uno sbattitore elettrico o con la planetaria fino a che il composto sia molto bianco e gonfio. Aggiungiamo la buccia grattugiata di limone.
Versiamo la rimanente parte di zucchero negli albumi e li montiamo a neve ben ferma.
Aggiungiamo ai tuorli montati con lo zucchero l’olio e le farine e continuiamo a mescolare, aggiungiamo il lievito setacciato e pian piano l’albume montato a neve.
Mescoliamo con delicatezza per far amalgamare tutti gli ingredienti cercando di non far sgonfiare il composto.
Foderiamo uno stampo per ciambella con cerniera apribile con la carta forno, in alternativa se utilizzate uno stampo normale mettete al centro un barattolo di vetro non troppo largo per formare il buco. Versate il composto e mettete a cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per massimo 45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Consigli
Se avete una teglia con il bordo non troppo alto vi consiglio di sistemare la carta forno in modo che sia più alta del bordo.