Bignè alla Panna

I Bignè sono un preparato non particolarmente dolce a base di Pasta choux. Possiamo realizzarli di piccole dimensioni tipo mignon o più grandi. Essendo fatti di pasta choux, quindi con impasto non dolce, possono essere farciti sia con creme dolci che salate. Riempiti con una crema dolce sono la base del Profiterole. In questa ricetta abbiamo farcito i bignè con la panna fresca montata praticando una incisione in superficie in modo da farne uscire un bel ciuffo. In questo caso infatti utilizziamo una punta rigata anche per la panna a differenza dei bignè classici. Quando riempiamo un bignè da glassare o da usare come base del Profiterole invece utilizziamo una punta fine in modo che sembrino integri. Da bambine era abitudine della domenica avere il cabaret di paste tra cui non potevano mancare assolutamente i Bignè alla panna con granella di zucchero e nocciola proprio come quelli della nostra ricetta. Era una gara per accaparrarsene almeno uno! Così realizzati infatti i bignè alla panna sono il modo perfetto per terminare un pasto insieme ad un buon caffè. E mangiarne uno a colazione insieme al cappuccino? vi sembrerà di stare al bar. Se poi andate a casa di amici, farete un figurone portandone un vassoio insieme ai Bignè glassati.