Bignè glassati

La parola Bignè deriva dal francese e indica una pasta di forma rotonda. Quando si parla di bignè bisogna per forza parlare di Pasta Choux cioè l’impasto che viene usato per prepararli. Realizziamo i bignè riempiendo di pasta choux una sac a poche con una punta rigata con la quale facciamo delle piccole palline direttamente sulla teglia da forno. A cottura ultimata all’interno della pallina si formerà uno spazio vuoto che andremo poi a farcire a piacere. L’aspetto esteriore del bignè varia a seconda della punta che si utilizza. Se utilizzate una punta rotonda liscia, otterrete una forma un po’ diversa. L’impasto del bignè di per se non è molto dolce tanto che è possibile farcirlo anche con una crema salata al formaggio per esempio. I bignè possono essere cotti sia al forno che fritti. La ricetta che vi illustriamo prevede la cottura al forno, una farcitura dolce e una glassa in superficie. I nostri Bignè glassati infatti, sono deliziosi dolcetti farciti con crema e panna ricoperti di glassa colorata. In alternativa possiamo utilizzare per riempirli una crema al caffè, una crema zabaione o una crema alla nocciola, saranno sempre squisiti. Qui li abbiamo ricoperti con glassa rosa e al cioccolato, potrete ottenere i colori che preferite semplicemente utilizzando qualche goccia di colorante in gel. Data la loro piccola dimensione i bignè glassati sono perfetti per accompagnare il caffè del dopo pranzo o disposti in un vassoio possono essere inseriti in un buffet di dolci per cerimonie o compleanni. Per ottenere dei bignè più grandi basta utilizzare una punta della sac a poche più larga che permetterà di far uscire una maggiore quantità di impasto. Glassati o bignè alla panna nessuno potrà resistere vedrete!