Crostata di frutta senza cottura

Procedimento

• Versiamo i biscotti secchi in un frullatore e li sbricioliamo fino a ridurle in polvere. Se non potete utilizzare il frullatore potete metterli in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli con un matterello.

  Sciogliamo il burro a bagnomaria o al microonde e lo versiamo in una ciotola insieme ai biscotti sbriciolati e mescoliamo bene.

         

   

• Ricopriamo la base e i bordi  di una teglia con fondo removibile con l’impasto di biscotti secchi e burro e la mettiamo in frigorifero a raffreddare per 30 minuti.

  

• Prepariamo la crema mettendo a mollo in una ciotola con poca acqua fredda i fogli di gelatina.

  Versiamo il mascarpone e la vaniglia in una ciotola e lo lavoriamo con una spatola per farlo ammorbidire.

  

• In un pentolino scaldiamo due cucchiai di panna fresca, togliamo dal fuoco e versiamo la gelatina ben strizzata. Mescoliamo fino a che la gelatina non sia completamente sciolta e la panna si sia raffreddata. A questo punto la aggiungiamo al mascarpone e mescoliamo bene.

• In un altra ciotola versiamo la panna rimanente e lo zucchero a velo e la montiamo prima di aggiungerla al mascarpone mescolando delicatamente.

  Versiamo poi  la crema sulla base di biscotti e lasciamo raffreddare in frigorifero per circa 3 ore.

  

• Mentre la crostata si rapprende in frigorifero, laviamo accuratamente la frutta, la priviamo del nocciolo e la tagliamo in modo da ottenere la forma desiderata per la decorazione che si vuole ottenere.